Parmesan

umgangssprachlich auch Parmesankäse, von italienisch Parmigiano, bezeichnet einen besonders zum Reiben als Würzkäse geeigneten, italienischen Extrahartkäse aus Kuhmilch. Er hat mindestens 32 % Fett in der Trockenmasse.

Der namensgebende Parmigiano Reggiano ist seit dem 30. Oktober 1955 mit dem DOP-Siegel geschützt und seit dem 12. Juni 1996 EU-weit als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung ausgewiesen.

Energie:  1671 Kj / 402 Kcall, Fett:  29,7 gr /  davon ungesättigte Fette: 19,6 gr,  Kohlenhydrate/Zucker: 0 gr, Eiweiß: 32,4 gr, Salz: 1,6 gr