Parmesan

umgangssprachlich auch Parmesankäse , von Italian Parmesan , bezeichnet einen besonders zum Reiben als Würzkäse geeigneten, italienischen Extrahartkäse aus Kuhmilch. Er hat mindestens 32 % Fett in der Trockenmasse.

Die Bezeichnung Parmigiano Reggiano entstand am 30. Oktober 1955, die DOP- Siegel-Bezeichnung wurde am 12. Juni 1996 eingeführt.

Energie: 1671 Kj / 402 Kcall, Fett: 29,7 g / davon ungesättigte Scheiben: 19,6 g, Kohlenhydrate/Sucker: 0 g, Eiweiß: 32,4 g, Salz: 1,6 g